買了一塊膀蹄回家後才發現家裡滷了一鍋豬腳, 

所以先把膀蹄的肉切下來處理好冰冷凍,

 再來處理豬皮的部份。

 大部份的人也許會覺得豬皮油膩不好處理,

 但只要掌握到一些技巧就不難處理了。

 豬皮含有大量的膠原蛋白、鈣、磷、鐵等成份, 

其蛋白質的含量是豬肉的2倍以上,

 碳水化合物比豬肉多4倍, 而脂肪的含量只有豬肉的1/2

,由於膠原蛋白和彈性蛋白較多, 對美容和傷口復原有很大的幫助; 

而中醫認為,豬皮味甘、性涼, 有滋陰補虛,清熱利咽的功使。 

所以可以的話,請好好利用這樣的好東西吧~

 

食材:

豬皮,1塊 

麻辣花生,1把 


調味料:

醬油,1湯匙 

味琳,1湯匙 

薑,3片 

水,1湯匙

步驟

 
豬皮凍

1. 把膀蹄的皮切下來,用水清洗一下,

和冷水一起放入鍋子裡同煮20分鐘,

注意不要讓水燒開,

這個是一般被稱為跑活水的過程,

能去除豬皮的異味和雜質。 

 
2.把豬皮撈起來清洗掉雜質後再燙熟,

這時候可以拿起來清洗一下,

把多餘的脂肪切掉,因為經過烹調,

會很好處理。接下來把豬皮切小塊備用,

喜歡的話可以留一小塊油脂來爆香薑片。

豬皮凍  
3. 鍋子燒熱,放油爆香薑片,

放入豬皮、醬油、味琳、

麻辣花生和水一起煮至豬皮變軟。 

(沒有麻辣花生就放八角提味。)

skinp.jpg  
                                                            
4.把3放入容器中放涼,

包保鮮膜放進冰箱個大概2個小時就完成了。

備註:

要吃以前脫模、切片,放上碎蔥跟碎香菜就可以一起吃。 

喜歡軟一點的肉凍的話就把醬油、味琳和水的比例增加。

 

這篇豬皮凍已同步發表到我的dodocook,歡迎造訪留言、分享妳的試作成果!

 

2011年11月7日的日記

今天早上就是在弄豬皮凍,

下午卻是意外的忙,

前一天答應了老師帶他去公車站搭車去醫院,

可是以他的中文能力我還是放不下心,

最後還是送佛送到西,把人放到醫院好了~

原本我和老師還天真地以意為搭公車會很快,

誰知道光是等車就花了我們半個多小時(乾笑),

這時我就深知不妙了,馬上打給朋友請他來醫院載我去學校,

不然就來不及去考試了,

對,你沒有看錯,

今天是我唯一一科有要考試的日子XDDDD

當我把老師交給醫院的國際服務部的大姐時,

大呆就剛好來到馬上把我載去學校XD"

雖然還是遲到了20分鐘,

不過我交卷的時候還是有多人還在寫捏,

所以我應該還是寫的蠻OK的啦~

今天的感想是,

我有朋友我超強!!!(゚∀゚ )

以及


今天的我沒有極限!!!ヽ( ^∀^)ノ

 

dinner.jpg  

所以事情都結束後,

我去吃八方雲集的水餃,

咖喱口味很好吃~~ヽ(≧∀≦)ノ


飯後吃了葡萄當水果~飽~~

 

今天的葡萄有兩種:

分別是美國進口的無子葡萄和

台灣產的巨峰葡萄,

無子葡萄雖甜,

不過吃多了會很膩呢~

巨峰雖然偏酸一點,

不過還是很清爽好吃啊~

所以本回合,

巨峰葡萄勝出XDD


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無盡的旅程

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