買了一塊膀蹄回家後才發現家裡滷了一鍋豬腳,
所以先把膀蹄的肉切下來處理好冰冷凍,
再來處理豬皮的部份。
大部份的人也許會覺得豬皮油膩不好處理,
但只要掌握到一些技巧就不難處理了。
豬皮含有大量的膠原蛋白、鈣、磷、鐵等成份,
其蛋白質的含量是豬肉的2倍以上,
碳水化合物比豬肉多4倍, 而脂肪的含量只有豬肉的1/2
,由於膠原蛋白和彈性蛋白較多, 對美容和傷口復原有很大的幫助;
而中醫認為,豬皮味甘、性涼, 有滋陰補虛,清熱利咽的功使。
所以可以的話,請好好利用這樣的好東西吧~
食材:
豬皮,1塊
麻辣花生,1把
調味料:
醬油,1湯匙
味琳,1湯匙
薑,3片
水,1湯匙
步驟
1. 把膀蹄的皮切下來,用水清洗一下,
和冷水一起放入鍋子裡同煮20分鐘,
注意不要讓水燒開,
這個是一般被稱為跑活水的過程,
能去除豬皮的異味和雜質。
2.把豬皮撈起來清洗掉雜質後再燙熟,
這時候可以拿起來清洗一下,
把多餘的脂肪切掉,因為經過烹調,
會很好處理。接下來把豬皮切小塊備用,
喜歡的話可以留一小塊油脂來爆香薑片。
3. 鍋子燒熱,放油爆香薑片,
放入豬皮、醬油、味琳、
麻辣花生和水一起煮至豬皮變軟。
(沒有麻辣花生就放八角提味。)
4.把3放入容器中放涼,
包保鮮膜放進冰箱個大概2個小時就完成了。
備註:
要吃以前脫模、切片,放上碎蔥跟碎香菜就可以一起吃。
喜歡軟一點的肉凍的話就把醬油、味琳和水的比例增加。
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2011年11月7日的日記
今天早上就是在弄豬皮凍,
下午卻是意外的忙,
前一天答應了老師帶他去公車站搭車去醫院,
可是以他的中文能力我還是放不下心,
最後還是送佛送到西,把人放到醫院好了~
原本我和老師還天真地以意為搭公車會很快,
誰知道光是等車就花了我們半個多小時(乾笑),
這時我就深知不妙了,馬上打給朋友請他來醫院載我去學校,
不然就來不及去考試了,
對,你沒有看錯,
今天是我唯一一科有要考試的日子XDDDD
當我把老師交給醫院的國際服務部的大姐時,
大呆就剛好來到馬上把我載去學校XD"
雖然還是遲到了20分鐘,
不過我交卷的時候還是有多人還在寫捏,
所以我應該還是寫的蠻OK的啦~
今天的感想是,
我有朋友我超強!!!(゚∀゚ )
以及
今天的我沒有極限!!!ヽ( ^∀^)ノ
所以事情都結束後,
我去吃八方雲集的水餃,
咖喱口味很好吃~~ヽ(≧∀≦)ノ
飯後吃了葡萄當水果~飽~~
今天的葡萄有兩種:
分別是美國進口的無子葡萄和
台灣產的巨峰葡萄,
無子葡萄雖甜,
不過吃多了會很膩呢~
巨峰雖然偏酸一點,
不過還是很清爽好吃啊~
所以本回合,
巨峰葡萄勝出XDD
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