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會做這道青江菜地瓜燉飯的原因是看到松露玫瑰的南瓜燉飯

勾起了我對燉飯的食慾,

雖然我手邊沒有南瓜,

不過家裡卻有地瓜和青江菜,

於是便生出了青江菜地瓜燉飯這道中西合璧的燉飯了~

如同我在上一篇甘藷栗子球中寫過:

『台農57號甘薯』水份少而鬆軟,

口感極佳, 甜度特別高,

所以這道燉飯就算加了牛奶

或是直接用剩飯來煮都不會太濕,

是一道很簡單就可以準備好的菜~


食材:

小型地瓜1個

青江菜1把

蒜頭3瓣

青蔥1把

起司適量

剩飯1碗

 

調味料:

鹽適量

牛奶半杯

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1.地瓜洗淨,削皮,切小塊,大火微波5分鐘至其變軟後搗爛備用。

 

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2.青江菜洗淨,把莖和菜分開,各自切碎。切蒜末,蔥白,蔥碎備用。

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3.爆香蔥白和蒜末,加入青江菜莖翻炒。

 

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4.剩飯、地瓜泥,拌入3.炒均,加入牛奶小火煮至收汁。

 

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5.加入青江菜葉,灑鹽,裝盤。

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上菜時拌入起司和蔥碎,讓飯的熱力融化起司~

清爽的青江菜地瓜燉飯不管是配紅酒燉肉蔬菜湯或是水牛雞翅都很適合呢~

 

 

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無盡的旅程

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